规范用词冻烧
英文翻译freezer burn
名词定义冻结食品在冷藏中由于肌肉中冰晶升华、油脂氧化所引起的肌肉组织、色泽等发生变化的现象。
所属学科水产 > 水产品保鲜及加工
名词审定水产名词审定委员会
见载刊物《水产名词》 科学出版社
公布时间2002年