规范用词凝胶作用
英文翻译gelation
名词定义加工鱼糜制品时，加盐擂溃或静置使鱼肉溶胶形成凝胶的过程。
所属学科水产 > 水产品保鲜及加工
名词审定水产名词审定委员会
见载刊物《水产名词》 科学出版社
公布时间2002年