规范用词冻结速度
英文翻译freezing rate
名词定义食品表面到热中心点的最短距离（cm）与食品表面温度达到0℃后热中心点的温度降至低于冻结点10℃所需时间（h）之比。
所属学科水产 > 水产品保鲜及加工
名词审定水产名词审定委员会
见载刊物《水产名词》 科学出版社
公布时间2002年